বিট লবণ বা বিট নুন বাজারে পাওয়া যায় প্যাকেটে। কিন্তু চাটওয়ালা, ফুচকাওয়ালা বা ঝালমুড়িওয়ালার থেকে সামান্য বিট নুন খেয়ে দেখবেন। তার স্বাদ হয় বেশি টেস্টি ও চটপটা। এর কারণ তারা যেভাবে বিট লবণ বানায় তা প্যাকেটে পাওয়া লবণের চেয়ে আলাদা।আজকে মাত্র ৫ মিনিটে এই বিট লবণ বা বিট নুন বানানোর পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।মাত্র তিনটে উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এটি। চলুন দেখে নেওয়া যাক ঝটপট।
বিট লবণ বা বিট নুন বানাতে যা যা লাগবে :
* ১/২ কাপ সাদা নুন
* তিনটে শুকনো লঙ্কা
* গোটা গোলমরিচ ১০টা
বিট লবণ বা বিট নুন বানানোর পদ্ধতি :
গ্যাস অন করুন তাতে একটা চাটু বসান। চাটু হালকা গরম হলে তাতে ১/২ কাপ সাদা নুন দিন। কম আঁচে এক মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তারপর তাতে তিনটে শুকনো লঙ্কা আর গোটা গোলমরিচ ১০টা যোগ করুন। এগুলো যোগ করার পর ২ থেকে ৩ মিনিট মত নাড়তে থাকুন। তারপর গ্যাস অফ করুন।গ্যাস অফ করার পর নুন থেকে শুকনো লঙ্কা আর গোটা গোলমরিচ তুলে একটি বাটিতে রাখুন। ঠাণ্ডা করুন। তারপর মিক্সিতে আগে শুকনো লঙ্কা আর গোটা গোলমরিচ গুঁড়ো করে নিন। একদম মিহি গুঁড়ো করবেন। তারপর এর সাথে সাদা নুন মিশিয়ে আরেকবার মিক্সিতে গুঁড়ো করুন। রেডি ঘরে তৈরি বিট নুন বা বিট লবণ।
বিশেষ কথা :
বিট নুন প্যাকেটে যা পাওয়া যায় তার থেকে ঘরে বানানো এই বিট লবণ বেশি সুস্বাদু। তবে এই নুন ফুচকা, আলুকাবলি, ছোলা মাখা, স্যালাড ইত্যাদিতে ব্যবহার করা হয়। সাদা নুনের বদলে বিট নুন খাওয়ার পরামর্শ অনেককেই ডাক্তার দেন। তারা ঘরে বানানো এই বিট নুন খাবেন না। কারণ সাদা নুন দিয়ে এটা বানানো হচ্ছে।
